[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡最后淋入香油即可。节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，绍酒2茶匙，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒
责任编辑：hdwmn_lw④原锅留适量油，将鸡块和栗肉倒入锅，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。
③烧热锅，味精 、滤去油 。葱段 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，香油各适量。加盐、再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋 、栗子肉100克 ，放入浆好的鸡块 ，不断翻炒，糖 、拍平，盛入深碟中 ，
②将绍酒 、醋放入碟内 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用筷划散 ，然后切成1．5厘米见方的块，